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看蛋壳的亮洁度,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先,前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
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我厂从事蛋制品深加工三十五余载,具有丰富的蛋制品加工经验,由于蛋制品加工行业特殊,对用工要求熟练程度高,我厂在遇到劳动工资上涨用工难的问题,结合多年的加工经验发明研制了变蛋加工机械,并且在长期实践过程中对机器集合实际进行完善,目前机器在我们自己的皮蛋加工厂投入生产使用,来厂可看到机器实际运作效果,并且可以看到皮蛋加工整个工艺流程,另外,我厂不仅长期供应系列变蛋包泥机,且长期大量批发河南变蛋,无泥松花蛋,咸鸭蛋,咸蛋黄,欢迎新老朋友前来考察
:鸡蛋变成后,要立刻出缸凉晒。有两种方法:一种是晾,一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。
由于变蛋包泥浆是强碱性,腐蚀强度大,我厂生产的变蛋机,采用标准的304不锈钢板材,大到泥浆槽,小到一个托辊,轴承室,我们都考虑都变蛋的强腐蚀型而采用防腐材料,专门找机械厂定做的,以作到完全符合变蛋生产加工要求,欢迎新老朋友前来考察交流变蛋加工经验
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